Na cozinha, com amor: Torta Paulista

Olá pessoal!!

Eu já estava planejando, há algum tempo, uma receitinha especial para vocês. Essa receita é tradicional na minha família há muitos anos (mas muitos mesmo), sempre fazemos para o Natal ou Ano Novo. Muitos devem conhecer essa torta feita com amendoim (eu nunca comi assim), mas aqui fazemos com nozes.
Desde que postei essa foto (que foi quando eu fiz ela) deixei o pessoal com vontade lá no flickr..hihihi. Então vamos à receita!
TORTA PAULISTA

 

INGREDIENTES:

♥ 150g de manteiga (sem sal)
♥ 250g de açúcar
♥ 4 gemas
♥ 2 latas de creme de leite*
♥ 3 pacotes de bolacha maizena (aquelas compridinhas)
♥ 250g de nozes (ou amendoim torrado e moído)
♥ 1 pitada de baunilha

*Colocar o creme de leite para gelar (para poder separar o soro, que não usaremos na receita) se for na geladeira coloca-se na noite anterior, se for no congelador pode colocar 1 hora antes de fazer.

MATERIAIS:

♥ Batedeira
♥ Liquidificador ou triturador
♥ Abridor de lata
♥ Pão duro
♥ 1 ou 2 travessas (dependendo do tamanho, as que usei tinha 21x21cm)
♥ 3 potinhos para separar os ovos
♥ Colher
♥ 1 potinho para colocar as nozes

Vamos separar os ingredientes:

1. Você pode quebrar as nozes, ou simplesmente já comprá-las limpinhas. Eu sempre uso já limpa, mas dessa vez nós tínhamos no congelador as sobras no Natal/Ano Novo então resolvemos usá-las :)
2. Para triturar as nozes eu usei um liquidificador (o triturador estava com preguiça), coloque um pouco das nozes (se colocar muito, elas ficam úmidas e não se faz mais nada direito lá) e triture, use uma colher para dar uma “fuçada” dentro do liquidificador, é que as vezes ficam algumas inteiras escondidas, cada pouquinho que você tritura, separe em um recipiente.
DICA: se você quiser, separe alguns pedaços de nozes como da foto para decoração, se não quiser, coloque ela triturada por cima mesmo.
3. Separe as gemas, eu disse nos materiais para usar 3 potinhos, eu quebro em um potinho e coloco a gema em outro e a clara em um terceiro, pois assim não corro o risco de quebrar um ovo estragado e ter que jogar o tudo fora. Aconselho fazer isso até em receitas que vai o ovo inteiro (só que lá pode usar 2 potinhos).
4. O pacotinho vem 200g, então eu +/- divido em quatro partes e uso 3 (na foto da para ver os risquinhos de leve), como a manteiga não estava muito mole, eu cortei ela em cubinhos para facilitar na batedeira. E o açúcar você já separa também.
MODO DE PREPARO:
 
1. Bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas (eu tirei a membrana que envolve elas)
2. Eles vão ficar bem clarinhos como na foto da esquerda, depois de bem batido coloque as latas de creme de leite e bata novamente.
 
DICA: Para tirar o soro, abra as latinhas na posição ao contrário da que elas ficaram gelando, pois o soro fica na parte de baixo da lata.
3. Enquanto está batendo coloque a baunilha (usei a tampinha dela como medida) e depois vá colocando as nozes trituradas.
4. Depois que o creme está pronto, vamos começar a montagem. Na receita fala para usar a manteiga para untar o recipiente, mas eu uso o próprio creme, coloque uma camada de bolacha.
5. Depois coloque uma de creme e espalhe bem.
6. Continue com essa sequencia e tcharam, sua torta estará pronta! Fácil né?!!
 
DICA: Vá mudando a posição das bolachas enquanto monta pois fica melhor para cortar depois, na foto anterior eu coloquei elas na vertical e nessa na horizontal, e vai fazendo assim até terminar :)

Coloque na geladeira e depois sirva, assim as bolachas vão pegando o gostinho do creme e ficando molhadinhas.


DICA: Essa receita não precisa ser feita no dia que vai servir, pode fazer uns dias antes (meu máximo foi 4).

Espero que tenham gostado da receita :)
Já sei qual será minha próxima, que estou devendo desde que comecei esse blog no wordpress :O

Obrigada pelo carinho, pessoal!!
Beijinhos

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2 comentários sobre “Na cozinha, com amor: Torta Paulista

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